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Saint -Aubin le Charmois 2018-Au pied du mont chauve
100% Pinot noir
Joli vin rubis profond, au nez élégant de fraise des bois, de vanille et de moka. La bouche, franche en attaque, se révèle ensuite ronde, bien fruitée (fruits rouges) et longue, épaulée par des tanins soyeux. Un Saint-Aubin qui met en valeur la finesse de l’appellation.
Domaine: au pied du mont chauve
Terroir et sol : Sol peu profond, riche en calcaire
Âge des vignes : 50 ans
Vinification : vendanges manuelles en caisse, triées sur table de tri et égrappés à 100 %, les baies entières sont convoyées en cuve dans de petits wagonnets en inox afin de ne pas triturer la matière première. Vinification traditionnelle bourguignonne, en cuves ouvertes thermorégulées.
Elevage: 15 mois, dont 12 mois sous bois (30% de fut neuf). Légère filtration avant la mise en bouteille.
Volume d’alcool : 14,5%
Garde: 1 à 4 ans
4 en stock
| Régions | Bourgogne |
|---|---|
| Occasions | Repas entre Amis, Réunion de famille |
| Type d'agriculture | Biodynamie |
| Typicité | Elegant, Fruité, Soyeux, Tannique |
| Type de cuisine | Traditionnelle |
| Viandes | Gibiers |
| Fromages | Affinés |
| Poissons & crustacés | Poissons à la plancha |
