La Sybarite 2019 – Aurélien Chatagnier

Saint-Joseph La Sybarite

Aurélien Chatagnier

100% Syrah

Après oxygénation, le vin développe des notes de lard fumé, d’olives noires et de belles touches de cerises noires, forte énergie, jolies touches d’épices complétées de notes de cacao et un joli fruit très gourmand et juteux.

Terroir et sol : issue de la commune de Charnas qui offre essentiellement un sol granitique.

Âge des vignes : 30 ans minimum.

Vinification :  vendanges manuelles, éraflage total, fermentation avec levures naturelles, 1 remontage par jour, puis macération à chaud (30-32°C) environ 3 semaines, fermentation malolactique en barriques, élevage 1 an en fûts aux deux tiers neufs.

Volume d’alcool : 14%

Cuvée rare qui tient son nom de la ville grecque de Sybaris et dont sa définition est : “la recherche des plaisirs raffinés”