Eonios – Stéphane Orieux

Eonios

Stéphane Orieux

Melon de Bourgogne

Vin frais avec du caractère, une belle énergie, évolution avec l’aération après ouverture.

Terroir et sol : peu fertile, sous-sol de micaschiste.

Âge des vignes : + 40 ans

Vinification : vendanges manuelles, pressurage pneumatique doux, fermentation avec levures indigènes puis fermentation malolactique, élevage sur lie de 8 mois en cuves sphériques de grès pour préserver la fraîcheur et la précision du vin.

Volume d’alcool : 12.5%