Au domaine, 7 générations se sont succédés pour gérer la propriété viticole. Les premiers actes notariés attestent sont même rédigés en vieux français.
Par la suite, en 1977, Hervé David reprendra la propriété avec son père Pierre David, après avoir effectué des études viticoles au Château de la Tour Blanche à Sauternes.
Il épousera Marinette en 1979, fille de vignerons de la région. Ils décideront de s’installer à leur compte. Elle va le seconder pendant plus de 20 ans à la vigne. Puis dans les années 2000, leur fils, Thomas, les rejoint, après avoir également été diplômé au Château de la Tour Blanche et à l’école de viticulture de Montagne Saint-Émilion.
En 2019, le Château Garbes-Cabanieu s’agrandit humainement avec la venue de Laure et Miguel, fille et gendre de Marinette et Hervé.
