L’histoire du domaine commence au 19ème siècle lorsque Gustave puis son fils fondent le domaine.
En 2017, Pauline est alors la cinquième génération à reprendre le domaine.
Aujourd’hui le domaine s’étend sur 22 hectares, dont certaines parcelles sont centenaires, exposés sur les coteaux dominant la Loire, des Girarmes aux Beauregard.
Depuis 2017, Pauline inscrit le domaine dans une dynamique nouvelle, celle de l’agriculture raisonnée puis de la certification HVE 3 en 2019.
Les cuvées sont récoltés à maturité, les raisins sont pressés puis débourbés à froid. Après débourbage, le moût entre dans la phase fermentaire. De plus, grâce à la maîtrise des températures, cette fermentation alcoolique se déroule à basse température dans des cuves en inox. Puis le vins reste en cuve pour un élevage sur lies fines. Enfin, les opérations de clarifications et de mise en bouteille ont lieu au printemps
