« Je voulais redonner du sens à mon travail. »
Depuis quelques années, Nicolas Suteau a entamé une longue démarche tant à la vigne qu’à la cave pour obtenir des vins vivants et de caractère.
Faire du vin naturel, c’est pour lui « respecter un environnement global autour de la vigne pour lui permettre de s’épanouir et offrir un vin fruité, authentique et expressif. C’est une quête de l’excellence qui demande beaucoup d’humilité, de patience et d’exigence. »
Il continue de développer la biodiversité dans le sol, sur les raisins et autour du vignoble par différentes mesures comme l’apport de fumier, les traitements biologiques, la plantation d’arbres et le maintien d’un paysage diversifié.
