Depuis maintenant 75 ans, le domaine du Haut bourg cultive le muscadet dans la commune de Bouaye. Hervé et Nicolas Choblet, qui dirigent le domaine, sont la quatrième génération de viticulteurs. Plusieurs fois médaillés dans de nombreux concours nationaux et internationaux, ils se sont vu décerner trois médailles au concours Decanter. C’est le concours de vin de renommée mondiale, est l’un des plus importants dans le secteur viticole.
Les deux frères gèrent tout, allant de la plantation jusqu’à la commercialisation. Chacun des deux ont un rôle crucial dans l’histoire du domaine, l’un est en charge de la vinification tandis que l’autre assure la gestion et la vente.
Le domaine s’étend sur 40 hectares dont 20 hectares en muscadet, 9 hectares en sauvignon, le reste en vin de pays : Gamay, Grolleau gris et rosé, Gros-plant, Cabernet et Merlot. L’activité se répartit à 40 % à l’exportation, 40 % en vente directe et 20 % auprès des cavistes.
